L'impatto ambientale delle attività umane è un problema molto serio e consiste di diversi aspetti: consumo di risorse, inquinamento, disboscamento, alterazioni del clima.
Tutto questo danneggia sia l'ambiente naturale che la nostra salute.
L'allevamento di animali è uno dei settori a maggior impatto ambientale, sia come consumo di territorio, di acqua, di energia, che come effetti su disboscamento, desertificazione, emissioni di gas a effetto serra e cambiamenti climatici.
E' a tutti gli effetti un settore produttivo come gli altri, e quindi anch'esso inquina e consuma risorse, e lo fa in maniera molto inefficiente, dato che, in media, per ottenere 1 kg di carne è necessario nutrire l'animale con 15 kg di vegetali, che sono per lo più appositamente coltivati.
I "decision-maker" siamo noi, ossia i singoli consumatori che possono influenzare l'impatto ambientale attraverso le loro scelte quotidiane, come ad esempio scegliendo di consumare più ingredienti vegetali e diminuire il consumo di prodotti di origine animale.
Nelle sezioni di approfondimento sui singoli impatti ma anche nelle testimonianze di singole persone, come anche nei tips, esempi pratici vedremo come la direzione da prendere sia quella di uno spostamento del nostro menu verso l'utilizzo di ingredienti vegetali e una diminuzione di quelli di origine animale, come carne, pesce, latte e latticini, uova.
Naturalmente più si diminuisce meglio è, quindi l'ottimo è un menu 100% vegetale.
In particolare ci focalizziamo sull'aspetto dell'alimentazione perché scegliendo COSA mangiare il "risparmio" che possiamo ottenere in termini di impatto sull'ambiente è molto maggiore rispetto a quello che possiamo ottenere in altri settori delle nostre scelte quotidiane.
Tra i tre, la scelta del cibo è quella più importante, per 3 ordini di motivi: 1. in termini quantitativi ha il maggior impatto.
2. Ha il maggior livello di scelta personale perché non dipende dalle normative, dalla disponibilità di mezzi pubblici o di fonti di energia alternative, ecc.
3. Ha effetto immediato possiamo decidere come cambiare la nostra alimentazione e mettere in pratica subito il cambiamento.