Cosa mangiare prima di una degustazione di vini?
Gianmaria Sartori
2025-08-30 13:14:19
Numero di risposte
: 5
Prima di degustare, non mangiare, questo discorso vale anche per il cibo. I sapori forti del cibo andranno certamente a condizionare il senso del gusto e, di conseguenza, la percezione sensoriale del nettare. Andrebbero evitate anche gomme da masticare o caramelle, così come non si dovrebbe bere caffè o altre bevande dolci. La lista è lunghissima e tra gli altri alimenti ci sono: limone, carciofi, asparagi … In linea generale, non si devono mangiare cibi dai sapori importanti e persistenti. Non a caso, il momento ideale per una degustazione di vini è quello immediatamente precedente al pranzo, lontano dalla colazione! Ma attenzione, non tutti i cibi sono banditi: per evitare di presentarsi all’assaggio a stomaco vuoto, una condizione che rende gli effetti della componente alcolica del vino più consistenti, ci si può affidare al pane, uno dei pochi alleati del degustatore professionista.
Antonia Caputo
2025-08-30 07:47:00
Numero di risposte
: 8
Il tannino del Chianti Danzante può ben accompagnarsi a delle carni rosse o cacciagione, così come il Danzante Toscana rosso si può abbinare bene a piatti gustosi come una splendida parmigiana o perché no a dei formaggi stagionati.
Per i vini bianchi giovani come Danzante Pinot Grigio si prediligono abbinamenti con piatti di pesce, carni bianche, primi piatti con sughi di verdure o verdure stesse rese più succulente se condite con olio extra vergine di oliva per esempio.
Danzante Prosecco DOC ben si abbina a canapé o stuzzichini per un semplice aperitivo.
L’abbinamento cibo-vino si basa su due criteri principali: concordanza e contrapposizione.
Pietanze morbide richiedono vini freschi e aciduli, piatti succulenti o speziati si abbinano a vini morbidi e strutturati, mentre cibi grassi o sapidi trovano equilibrio con vini freschi o invecchiati, a seconda della loro complessità.
Un piatto strutturato richiede un vino corposo, mentre uno delicato preferisce un vino leggero.
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